水溶性淀粉与变性淀粉有何区别？

水溶性淀粉与变性淀粉有何区别？

淀粉分两大类：原淀粉和变性淀粉

原淀粉：是指没有改变结构性质的淀粉。

变性淀粉：是指通过物理或化学方式改变结构性质的淀粉。

通过上面的概念解释，应该明白水溶性淀粉和变性淀粉的区别了，水溶性淀粉是变性淀粉中的一种，变性淀粉是一个总称，变性淀粉现在有好几十万种产品。